İki tarçın
Markette satılan tarçınların çoğu Cinnamomum cassia — Çin tarçınıdır. Gerçek tarçın Sri Lanka kökenli Cinnamomum verum'dur; daha hafif, daha tatlıdır.
Çubuk vs. toz
- Bütün çubuk: sulu yemeğin başında atılır, sonunda alınır. Lezzet derinden gelir.
- Toz: tatlılarda, sütlü içeceklerde, fırın ürünlerinde. Pişme öncesi ekle.
Sürpriz eşleşmeler
- Kuru fasulye (son 10 dakika, bir tutam toz)
- Domates sosu (Bolonyez stilinde, küçük doz)
- Sıcak kakao (çubuğu süte koy, 5 dk demle)