Baharatlar
Baharatlar kategorisindeki 15 malzeme.
Sumak
tatlı sumak, ekşi sumak
Anadolu mutfağının ekşi-tatlı kırmızı tozu; soğan salatasının ruhu.
Çörek Otu
siyah kimyon, kara çörek
Küçük siyah tohum, peynirin ve hamur işlerinin sessiz lezzet kahramanı.
Mahlep
mahaleb, mahlepi
Kiraz çekirdeği içinden çıkan badem-vanilya arası aromalı toz.
Tarçın
Cassia, Seylan tarçını
Hem tatlı hem sulu yemeklerin dengeleyicisi; bütün çubuk + toz iki ayrı baharat.
Yenibahar
allspice, pimento
Tek başına karanfil + tarçın + hindistan cevizi karışımı tadı veren tek tohum.
Damla Sakızı
mastic, Chios sakızı
Ege'ye özgü sakız ağacı reçinesi; muhallebinin imzası.
Pul Biber
Maraş biberi, Urfa biberi
Anadolu'nun iki ekol pul biberi: Maraş aydınlık, Urfa derin.
Karabiber
siyah biber, taze çekilmiş biber
Mutfağın en yaşlı baharatı; her sofrada doğal yerini alır.
kekik
wild thyme, oregano, dağ kekiği
Anadolu mutfağının klasik kuru baharatı; köfte, kuzu, börek ve mantar yemeklerinde.
Baharatlar
baharat, çeşni
Baharatlar — Türk mutfağının yaygın bir baharatlarsı. Tariflerde sıkça kullanılır.
Gıda boyası
gıda renklendiricisi, besin boyası, pasta boyası, gıda boyaları
Gıda boyası — Türk mutfağının yaygın bir baharatlarsı. Tariflerde sıkça kullanılır.
Kimyon
kimyon tohumu, Cuminum cyminum, cumin
Kimyon — Türk mutfağının yaygın bir baharatlarsı. Tariflerde sıkça kullanılır.
Nane
taze nane, kuru nane, nane yaprağı, mentha
Nane — Türk mutfağının yaygın bir baharatlarsı. Tariflerde sıkça kullanılır.
Salça
domates salçası, biber salçası, acı salça, tatlı salça, salca
Salça — Türk mutfağının yaygın bir baharatlarsı. Tariflerde sıkça kullanılır.
Sirke
elma sirkesi, üzüm sirkesi, beyaz sirke, pirinç sirkesi, balsamik sirke
Sirke — Türk mutfağının yaygın bir baharatlarsı. Tariflerde sıkça kullanılır.