Kahvaltı, şehrin sabah ritüeli. Senin için en güzel yanı, çeşitlerin masayı doldurması ve çayın bitmemesi. Haftasonu planı yapıyorsun ve tıka basa doyacağın, farklı lezzetler sunan serpme kahvaltı arıyorsun. İstanbul, bu konuda cömert. Hem klasik kahvaltıcılar hem yöresel duraklar var.
Masaya dizilen peynirler, reçeller, zeytinler ve sıcak pideler... Birkaç mekan aklına takıldıysa doğru adrestesin. Aşağıda Cihangir’den Kadıköy’e kadar, sık gideceğin on yeri derledim. Her birinin karakterini, neyin öne çıktığını ve pratikte ne yapacağını anlattım.
Konuya giriş
Serpme kahvaltı, adından da anlaşıldığı gibi çeşit çeşit tabakların paylaşıldığı bir öğün. İstanbul’da serpme deyince genelde peynir, tereyağı, kaymak, reçeller, bal, zeytin, domates-salatalık, börek veya bazlama, yumurta çeşitleri ve tercihe göre yöresel eklemeler gelir. Hafta sonu kalabalığına rağmen doğru saatte gidersen masan hızlı dolar; tadını çıkarırsın. Kahvaltı kültürü şehirde canlı. İnsanlar vakit geçirmek için de kahvaltıya gelir; yani servis yavaşsa sabırlı ol.
Mekan seçimi yaparken iki şeyi unutma: birincisi, manzara ve oturma düzeni senin önceliğin olabilir; ikinci olarak, yöresel tatlar sunan yerler farklı beklenti getirir. Örneğin Van mutfağı otlu peynir ve kaymağıyla bilinir, Karadeniz usulü kahvaltıda muhlama öne çıkar. Şehirde hem geleneksel hem de modern sunumlar bulursun. Bu yazıda mekanları mümkün olduğunca gerçekçi, sade bir dille anlattım.
Detaylar
-
Van Kahvaltı Evi – Cihangir: Van kahvaltısı seviyorsan buraya bak. Örgü peyniri, otlu peynir, kaymak ve yöresel reçeller masada sıkça görülenler. Mekan Cihangir’de olduğu için ulaşımı kolay. İçerisi genelde sıcak ve samimi. Turistik kalabalık olabiliyor; sakin bir köşeyi tercih et.
-
Ceviz Ağacı – Koşuyolu: Ev usulü sunum, taze ürünler ve bahçede oturma imkanıyla bilinir. Peynir çeşitleri ve ev yapımı reçeller dikkat çeker. Ambiyans daha mahallenin huzurlu kahvaltısı hissi verir. Kalabalıktan kaçıp rahatça konuşmak istersen burası iyi bir seçenek.
-
Varuna Gezgin – Şişhane, 4) Pişi Breakfast & Burger – Beşiktaş: Şişhane civarında küçük, seyahat temalı kafeler göreceksin; Varuna Gezgin daha çok farklı kahvaltılıklar sunar ve keşif ruhunu yakalar. Beşiktaş’ta Pişi Breakfast & Burger, adından da anlaşılacağı gibi hem pişi hem burger alternatifiyle farklı beklentilere hitap eder. Öğleye doğru açılmak istemiyorsan burada doyurucu bir başlangıç yaparsın.