Konuya giriş
Mutfakta tarifte yazan "1 su bardağı" ifadesiyle karşılaştığında iki şey olur: ya eline terazi alırsın ya da mutfakta kullandığın bardakla ölçersin. Birçok ev mutfağında hassas terazi yok; ama panikleme. Biz buraya su bardağı 200 ml, çay bardağı 125 ml ve Türk kahvesi fincanı 90 ml olarak aldık ve en sık kullanılan kuru ve sıvı malzemelerin karşılıklarını hesapladık.
Bu ölçülerle tariflerin daha tutarlı çıkmasını sağlarsın. Un, şeker, irmik gibi kuru malzemelerde gramajlar değişebilir; örneğin marketten markete veya rutubete bağlı 1–10 gram oynama olabilir. Sıvılarda ise ml-g eşdeğeri su bazlıyse daha sadık kalır: 200 ml su, 200 g suya çok yakın. Bu yüzden ölçü tablosunu mutfağında bir rehber olarak kullan; gerekirse küçük ayarlamalar yap.
Detaylar
Aşağıda kullandığımız standart bardak ölçüleri ve 200 ml için hesaplanmış karşılıklar var. Bunlar mutfaktaki yaygın yoğunluklara göre yuvarlanmıştır; örneğin 1 su bardağı un ~100 g olarak alınmıştır. Listeyi kullanarak tarifteki gram/ ml değerinin kendi bardağında neye denk geldiğini hızlıca görebilirsin.
- Su: 200 ml
- Süt: 200 ml
- Sıvı yağ: 200 ml
- Süt kreması: 200 ml
- Yoğurt: 200 g
- Un: 100 g
- Hindistan cevizi (rendesi): 55 g
- Nişasta: 90 g
- İrmik: 145 g
- Toz şeker: 170 g
- Pudra şekeri: 140 g
- Kakao: 70 g
- Galeta unu: 120 g
- Pirinç: 155 g
- Bulgur: 150 g
- Yulaf: 80 g
Verilen bu 200 ml karşılıklarını çay bardağı (125 ml) ve Türk kahvesi fincanı (90 ml) için kolayca küçültebilirsin. Pratik bir yaklaşım: çay bardağı = 200 ml × 0.625, kahve fincanı = 200 ml × 0.45. Aşağıda sık kullanılanların yuvarlanmış karşılıkları var:
- Un: çay bardağı ~63 g, kahve fincanı ~45 g
- Toz şeker: çay bardağı ~106 g, kahve fincanı ~77 g
- Pirinç: çay bardağı ~97 g, kahve fincanı ~70 g
- Yoğurt: çay bardağı ~125 g, kahve fincanı ~90 g
- Yulaf: çay bardağı ~50 g, kahve fincanı ~36 g
- İrmik: çay bardağı ~91 g, kahve fincanı ~65 g
