Cantık Pide

Name: Cantık Pide
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 9 servings
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 su bardağı süt (ılık); 1 tatlı kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı şeker; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 paket instant maya; 3 su bardağı un (yaklaşık, kontrollü); 300 g kıyma; 2 adet domates (orta boy, rendelenmiş); 2 adet yeşil biber; 2 adet kuru soğan (orta boy); 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet kapya biber; karabiber; 1 adet yumurta sarısı

Ev usulü cantık pide; yumuşak hamur ve bol kıymalı içle ana yemek veya toplu sofralar için uygun, yıl boyu yapılır.

Last updated: May 23, 2026

Origin of the dish

Cantık, Anadolu'nun kuzey kıyılarından iç bölgelere yayılan ev usulü bir pidedir; Karadeniz'e yakın köy mutfaklarında ve küçük kasabalarda kıymalı, yuvarlak hamurlarla sıkça hazırlanır. Kökeni gündelik sofralara dayanır; rivayete göre pratik, taşınması ve paylaşması kolay bir öğün biçimi olarak gelişti. Sosyal bağlamda aile ve misafir sofralarında ana yemek ya da toplu ikram olarak yer alır; yıl boyunca yapılır, soğuk aylarda daha da rağbet görür. Yapısı ve içi lahmacun ile pide akrabalığı gösterir; Anadolu boyunca malzeme ve şekil farklılıklarıyla yayılarak yerel tatlarla bütünleşti.

Similar recipes

Kitchen Stories

Recipe note

Cantık pide mutfağında sıkça yer alan, el yapımı küçük pidelerin aile boyu versiyonudur. Genellikle ana yemek olarak ya da kalabalık sofralarda ara sıcak yerine sunulur; servis kolaylığıyla misafir sofralarına da yakışır. Tarifin püf noktası hamurun yumuşak kalması ve ortanın çukur bırakılmasıdır. Hamuru çok sert yoğurursan pide kenarları kabarıp iç kalitesini bozabilir. İç harçta domatesin suyu kontrol etmek de sonucu belirler; fazla su pideyi ıslatır. Servis ederken pideleri ılık sun. Yanına bol yeşillikli bir çoban salata ve soğuk ayran iyi gider. Eğer daha hafif bir eşlik istersen limonlu ayran ya da sade bir soda ile de uyum sağlar.