Nedir?
Çörek otu (Nigella sativa), aslında kimyon değildir — Nigella ailesinden bir çiçeğin tohumudur. Toprak ve hafif acı aromasıyla, küçük dozda büyük etki yaratır.
Nerelerde kullanılır?
- Pide ve poğaça: üzerine serpilir, pişerken kavrulup aroma verir.
- Beyaz peynir, ekşi yoğurt: dilim peynirin üstüne — Anadolu kahvaltısının klasiği.
- Turşu: soğan ve havuç turşusunun içinde acı tatlı denge.
- Ekmek hamuru: çörek otu yağı zengin ekmekleri pişerken daha uzun taze kalır.
Aldatıcı isim
'Black cumin' olarak satılan çoğu ürün aslında kimyon (Cuminum nigrum) değil çörek otudur. Etiketteki Latince adına bak: Nigella sativa aradığınız.
