Ispanaklı Sodalı Tepsi Böreği – Yumuşacık çok lezzetli

Origin of the dish

Ispanaklı sodalı tepsi böreği, Anadolu'nun yufka ve iç harç geleneğinin çağdaş bir yorumu olarak ortaya çıkar; ıspanak-lor karışımı hem köy hem kent mutfağında yer etmiş, tepsi formu ise kalabalık sofralara, misafir ağırlamaya uygundur. Genellikle ilkbahar ıspanaklarıyla, çay saatleri ve sohbet sofralarında tercih edilir. Sodanın yufkayı yumuşattığı fikri ev mutfağının pratik uyarlamalarındandır ve bu yaklaşım, Ege ile Balkan mutfaklarındaki ıspanaklı böreklerle lezzet ve biçim yakınlıkları gösterir; böylece tarif hem yerel hem bölgesel bir bağ kurar.