Ispanaklı Peynirli Çıtır Börek

Origin of the dish

Ispanaklı peynirli çıtır börek, Anadolu'nun yufka geleneğinden türemiş ev usulü atıştırmalıklardan biridir. Köy mutfaklarında ve kent kahvaltılarında yer bulur; taze ıspanakla ilkbaharda, çay sofralarında paylaşılmak üzere hazırlanır. Genelde gündelik kahvaltı ve misafir sofrasında tercih edilir. Ege ve Balkan kıyılarında benzer hamur içi kombinasyonları mevcut; Yunan spanakopita ve Balkan börekleriyle karşılıklı mutfak alışverişinin izleri görülür. Bu tür börekler, bölgesel malzeme ve tat farklılıklarıyla ortak bir gastronomik mirasın parçası sayılır.