Sınıflar
- Sızma (Extra Virgin): asitlik %0.8 altı, mekanik preslenmiş. Salata + son dakika gezdirme için.
- Naturel (Virgin): %0.8–2 asitlik. Genel pişirme.
- Riviera: rafine + naturel karışımı. Yüksek ısı için.
- Çiftlik özel / tek bahçe: karakterli, pahalı.
Kullanım haritası
| Kullanım | Tercih |
|---|---|
| Salata, dip, bruschetta | Sızma — soğuk |
| Soğan/sarımsak sote | Naturel veya sızma |
| Tavada balık kızartma | Naturel veya rafine |
| Servis sonu gezdirme | Sızma, taze açılmış şişe |
Kalite işareti
Düşük asitlik iyi hasat göstergesidir ama tat onunla ölçülmez. Polifenol miktarı ve tatma profili daha belirleyici.
