Üç renkte İtalyan bayrağı: kırmızı domates, beyaz mozzarella, yeşil fesleğen. Klasiğin klasiği.
1889'da Napoli pizzacısı Raffaele Esposito tarafından İtalya Kraliçesi Margherita di Savoia için hazırlandı; İtalyan bayrağının renklerini taşır. UNESCO 2017'de Napoli pizzasını insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine aldı.
1889'da Napoli'de Kraliçe Margherita için yapılan bu pizza, İtalyan bayrağının renklerinden ilham alır. Üç temel malzeme — taze domates sosu, fior di latte mozzarella, fesleğen yaprağı — basit ama her birinin kalitesi belirleyici. Hamur en az 24 saat dinlendirilmiş, fırın en yüksek ısıda olmalı (ev fırınında 280°C); pizzanın altı çıtır, ortası hafif esnek kalmalı.
Fırını 250°C'ye (mümkünse 280°C) önceden ısıt — en az 30 dakika. Pizza taşı varsa içeride ısınsın; yoksa ters çevrilmiş tepsi taş yerine geçer.
Hamuru un serpilmiş tezgâhta açıp 26 cm çapa getir; kenarları biraz kalın bırak (kenar kabaracak). Pizza küreğine veya yağlı kağıda al.
Domates sosunu hamurun ortasına döküp kaşıkla dışa doğru spiral halinde yay — kenarda 1 cm boşluk. Aşırı doldurma; ıslak pizza olur.
Mozzarella dilimlerini düzgün dağıt. Az fesleğen at (çoğunu son anda ekleyeceksin), zeytinyağı gezdir, hafifçe tuz ve karabiber serp.
Fırına ver, 6-8 dakika pişir. Kenar şişip kahverengileşmeli, peynir kabarıp altın renkte kabarcıklar olmalı. Fırından çıkar, kalan fesleğeni TAZE serp — pişerken yanmasın diye.
Mozzarellanın suyunu önce peçetede çek — fazla nem hamuru ıslatır.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş Türkçe tarif arşivi.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş. Klasik Türk lezzetlerinden hızlı haftaiçi tariflerine, her yemeğin nasıl yapıldığını adım adım anlatıyoruz.
