Medium70 min5

4.8(169)·3,859cooked it·Last updated: May 23, 2026

Kıymalı Cantık

Name: Kıymalı Cantık
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 3½ su bardağı un; 2½ su bardağı ılık su (kadar); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 paket instant kuru hamur mayası; 250 g kıyma; 2 adet domates püresi; 1 tatlı kaşığı salça; 1 adet soğan (rendelenmiş); 1 çay kaşığı tuz; karabiber; pul biber; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; yumurta sarısı

İç Anadolu usulü, kıymalı harçla doldurulmuş küçük pideler. Çay saatleri ve atıştırmalık misafirler için ideal.

Last updated: May 23, 2026

Origin of the dish

Cantık, İç Anadolu sofrasından doğmuş, kıymalı harçla doldurulan küçük pidelerdir; özellikle Sivas ve çevresiyle anılır. Rivayete göre soba başı atıştırması olarak evlerin pratik yiyeceği olmuş, zamanla çay saatleri ve misafir ikramlarının sabit unsurlarından biri haline gelmiştir. Basit hamur ve baharatlı kıymanın dengesi onu lahmacun ve pide akrabalarıyla ilişkilendirir; göç ve ticaret yollarıyla çevre mutfaklara yayıldığı, farklı formlarda benimsendiği gözlemlenir. Günümüzde çayla sohbetin, komşuluk ziyaretlerinin sıcak bir eşliğidir.

Similar recipes

Kitchen Stories

Recipe note

Kıymalı cantık, atıştırmalık ve çay saatlerinde ağırlıkla tercih edilen, içi etli küçük pidelerdendir. İç Anadolu mutfağında sık görülür; hem tek lokmalık hem de paylaşımlık sunuma uygundur. Öğle veya akşam atıştırması olarak rahatlıkla yaparsın. Tarifin püf noktası hamurun kıvamını tutturmaktır: 3.5 su bardağı un ile 2.5 su bardağı kadar ılık su karışımında yoğururken hamurun ne sert ne çok yapışkan olması gerekir. Instant kuru hamur mayasını doğrudan una ekleyebilirsin; su çok sıcak olursa maya çalışmaz, çok soğuk olursa kabarma gecikir. Servis için cantıkları fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sun. Yanına sade bir salata, taze çekilmiş sumaklı soğan veya soğuk ayran yakışır. Sıcakken çok sık dilimlersen iç harç dağılabilir; biraz ılıması lezzeti toparlar.

Kıymalı Cantık

Origin of the dish

Similar recipes

Kitchen Stories

Ingredients

Recipe note

Method

Pro tip

Easiest Ways to Whiten Tulle Curtains

What Are the Benefits of Black Carrot?

Does Roasted Chickpea Cause Weight Gain? Is It Diet-Friendly?

Hamilelikte Maden Suyu İçilir Mi? Faydalı Mı?

Kapari Nedir? Kapari Bitkisi Faydaları Nelerdir?

Can Spinach Be Eaten Raw? Healthy or Harmful?

What Are the Benefits of Carrots?

Balon Balığı Yenir Mi? Zehirli Mi? Zararları

Melanur Balığı

Vitamin Hapları Sağlıklı mı Tehlikeli mi?

Domates Meyve mi Sebze mi? Sebze Bildiğimiz 10 Meyve

At Kestanesi Yenir mi, Zehirli mi? Ne İşe Yarar?

Dağ Çayı Faydaları ve Çeşitleri Nelerdir? Nasıl Demlenir? Zayıflatır Mı?

Çiğ Badem Mi Kavrulmuş Badem Mi Sağlıklı?

Balık En İyi Hangi Tavada, Nasıl Pişer?

Teflon Tava Nasıl Temizlenir? Zararları Var Mıdır?

Durian Meyvesi: Tadı Cennet Kokusu Cehennem

Morina Balığı: Yağı, Faydaları ve Fiyatı

Lavanta Çayı Faydaları, Ne İşe Yarar? Nasıl Demlenir?

Kurtlanmış Pirinç Yenir Mi? Zararlı Mı?