Salçalı Menemen
Domates mevsimi geçmişken salça ile yapılan menemen. Daha koyu renkli, daha baharatlı; kış sabahlarının pratik kahvaltısı.
Origin of the dish
Anadolu'nun yarısında, domates mevsimi dışında menemen yapmanın yolu salçaya başvurmaktan geçiyor. Kayseri-Konya hattında salçalı menemen evlerin standart kış kahvaltısı.
- Difficulty
- Easy
Recipe note
Salçalı menemen, domatesin sezonsuz veya zayıf olduğu dönemlerde salçayla yapılan pratik varyant. Salça hem rengi hem aromayı taşıyor; az bir domates eklendiğinde taze tat da yakalanıyor. Kritik nokta: salça doğrudan tereyağında kavrulmalı (yaklaşık 1-2 dakika), kavrulmamış salça ham bir tat bırakır. Domatese göre daha yoğun bir lezzet profili — yumurta miktarı klasiğe göre azaltılabilir.
Method
- 1
Tavada tereyağını orta ateşte erit. Salçayı ekle ve 1-2 dakika karıştırarak kavur — rengi koyulaşmalı, aroması yağa geçmeli.
- 2
Doğranmış biberleri ekle, 2 dakika çevir. Sonra taze domatesi (varsa) ekle ve 3 dakika daha; karışım pelte kıvamına yaklaşmalı.
- 3
Ocağı kıs. Yumurtaları kır, tuz-karabiber. Hafif çevir; yumurta parlak kalmalı, salça koyu rengini vermeli.
- 4
Pul biber serpip sahanla servis et. Köy ekmeği şart.
