Mevsim Kısırı

Name: Mevsim Kısırı
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 7 servings
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 3 su bardağı bulgur (esmer, köftelik); 3 su bardağı su (sıcak); 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates karışık); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı isot pul biber; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 adet soğan (orta boy); diş sarımsak (3-4); 1 adet limon (suyu); yemek kaşığı nar ekşisi (3-4); ½ demet maydanoz; dal yeşil soğan (6-7); 1 kase mor lahana (doğranmış)

Esmer bulgur ve taze sebzelerle hazırladığın, hafif ekşimsi atıştırmalık. Çay saatleri, piknik veya mezeler için uygun.

Last updated: May 23, 2026

Origin of the dish

Mevsim kısırı, Anadolu'nun hafif salata geleneğinden doğan bir kısır çeşididir; esmer bulgur ve mevsim yeşillikleriyle köy ve kasaba sofralarında sıkça rastlanan bir lezzet profilini yansıtır. Kökeni kırsal mutfak alışkanlıklarına dayanır ve rivayetlere göre bulgurun yaygın kullanımıyla biçimlenmiştir. Sosyal bağlamda çay saatlerinden pikniğe, meze sofrasından gündelik aile yemeğine dek yer alır; hem misafir kabulünde hem sade öğünlerde servis edilir. Akdeniz ve Levant bulgur-salata geleneğiyle akrabalıkları görülür; benzer tatlar bölgesel varyantlarla Anadolu boyunca dolaşmıştır.

Similar recipes

Kitchen Stories

Recipe note

Mevsim kısırı sofrada serin bir atıştırmalık veya meze olarak yer alır. Taze yeşillikler ve mor lahana ile yaz-sonbahar dönemine iyi uyar; çay saatleri, piknik veya sofra başlangıcı için uygundur. Tarifin püf noktası bulguru doğru kıvama getirmektir: 3 su bardağı sıcak suyla 10 dakika dinlendirip, salça ve baharatları homojen dağıtmak gerekir. Yağı ince akıtarak eklemek sosun daha iyi emilmesini sağlar. Servis ederken yanında ince dilimlenmiş limon, bol taze nane veya marul yaprakları iyi gider. Yanına ayran veya soğuk limonata yakışır; istersen pide dilimleriyle sunabilirsin.