İstanbul İmam Bayıldı

Origin of the dish

İmam bayıldı, adıyla İstanbul mutfağının ve Osmanlı zeytinyağlı geleneğinin simgelerinden biridir. Yaz domatesleriyle bütünleşen patlıcan, sofra kültüründe serin servis edilen, hafif öğünler ve mezeler içinde sıkça yer bulur; gündelik davetlerde ve sıcak aylarda tercih edilir. Rivayete göre adını bir imamın yoğun aromadan etkilenip bayılmasından alır; bu tür hikâyeler yemeğin toplumsal bellekteki yerini vurgular. Akdeniz ve Levant mutfaklarındaki benzer patlıcan yemekleriyle akraba olup Osmanlı etkisiyle çevre bölgelere yayıldığı kabul edilir.