Tavada Ispanaklı Kol Böreği Nasıl Yapılır?
Çayın yanında, atıştırmalık olarak hızlıca hazırlayacağın tava böreği; çıtır yufka ve sulu ıspanak içiyle öğle arası ve misafir sofralarına uygun.
Origin of the dish
Ispanaklı kol böreği, Anadolu'nun ev mutfağından doğan pratik bir atıştırmalıktır. İnce yufkanın tavada çıtırlaşması ve sulu ıspanak içinin sade baharatlarla buluşması, çay saatleri ve öğle aralarında evlerin vazgeçilmezi olarak yerini almıştır. Rivayete göre börek geleneğinin kırsal pratiklerinden evrilen bir formudur. Sofra adabında paylaşılmaya uygun, sıcak veya ılık servis edilen bir yemektir; misafir sofralarında hızlıca sunulmasıyla bilinir. Yapısal olarak sigara böreği ve Balkan phyllo çörekleriyle akraba sayılır; göç ve ticaret yollarıyla farklı içlerle ve pişirme yöntemleriyle geniş bir coğrafyaya yayılmıştır.
