Nedir?
Damla sakızı, Pistacia lentiscus ağacının kabuğunun yaralanmasıyla akıtılan reçinedir. Sadece Yunanistan'ın Chios adasında geleneksel yöntemle üretilir. AB'de coğrafi koruma altında.
Mutfakta
- Muhallebi, sütlaç, dondurma: sütle birlikte ısıtılır.
- Türk lokumu: sakızlı lokumun imzası.
- Maraş dondurması: dokunun sebebi sakızdır.
- Bademli kek, çörek: ufalanıp katılır.
Doz
Çok azı yeter — 500 g sütlü tatlıya 2-3 küçük tane (toplam ~0.5 g). Aşırı kullanım acılık yapar.
Saklama
Isıdan ve nemden uzak tut. Havanda şekerle birlikte dövülürse aroma serbest kalır ve kullanım kolaylaşır.