Tarihçe
Yenibahar 16. yüzyılda Karayipler'den İspanyol denizciler tarafından Avrupa'ya getirildi. Adı kelimeden geliyor: 'birçok baharatın tadını taşıyan' — allspice. Tek bir tane, üç farklı baharatın karışımı gibi aroma verir.
Kullanım
- Köfte harcı: özellikle kuzu köftede karakter katar.
- Dolma içi: pirinç dolma içine bir tutam → derinlik.
- Kuru fasulye: tahıllı yemeklere son 10 dakikada eklenir.
- Tatlı turşu (Karayip mutfağı klasiği).
Tat eşi
- Tarçın + karanfil yerine tek başına çalışır.
- Karabiber dengeleyicisi olarak kullanılır.