Соусы
Масло с перцем
tereyağında pul biber
Сливочное масло соединяют с красным перцем, salça или мятой на высоком огне. Подают на manti, суп или плов в момент подачи.
Когда использовать
Manti, чечевичный суп, yayla, içli köfte, плов с чечевицей.
Частая ошибка
Дать маслу подгореть вместо нужной точки цвета — горечь. Когда пена опадёт, сразу снять с огня.
Шаги
- В маленькой сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне.
- Когда пенится — добавить специю (1 ч. л. pul biber / мята / salça).
- За 10–15 с цвет углубляется — запах как у фундука.
- Сразу с огня. Остаточный жар сожжёт.
- Полить тарелку или суп. Подача.
Рецепты с этой техникой
Сопоставление этой техники с рецептами ещё не выполнено. Скоро мы заполним этот список.