Diğer adları: soy sauce, shoyu
Fermente soya bazlı koyu Asya sosu; marinasyon, vejetaryen yemeklerde umami kaynağı.
Soya sosu (shoyu) Japon ve Çin mutfağının ana umami sosu — fermente soya fasulyesi, buğday, tuz ve su. Koyu (regular) ve açık (light) iki ana stil.
Marinasyonda etin yüzeyini koyulaştırır, umami katar; pişirme suyuna eklendiğinde tuz alternatifi. Sushi yapımında wasabi ile birlikte daldırma sosu; pilav ve makarna yapımında ise diğer aroma vericilerle bağ kurar.
Bu malzemenin kullanıldığı 1 tarif.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş Türkçe tarif arşivi.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş. Klasik Türk lezzetlerinden hızlı haftaiçi tariflerine, her yemeğin nasıl yapıldığını adım adım anlatıyoruz.