Нарезка
Соломка
jülyen (~3 мм × 5 см)
Длинные тонкие палочки. Сохраняет цвет и текстуру овоща; используется в сырых и слегка приготовленных блюдах.
Когда использовать
Сырой салат (морковь, сельдерей), азиатская обжарка, начинка сэндвича, гарнир для супа. Время готовки 1–3 мин.
Частая ошибка
Слишком толстая соломка не успевает быстро прогреться; слишком тонкая липнет и ломается. 3 мм × 5 см — сбалансированный размер.
Шаги
- Помыть и обсушить. Срезать концы ровно.
- Срезать одну длинную сторону тонким слоем, чтобы получить плоское основание.
- Нарезать на куски по 5 см. Поставить каждый плоской стороной вниз.
- Сверху сделать длинные срезы с шагом 3 мм (пластины).
- Сложить пластины и резать поперёк с шагом 3 мм — соломка.