Giriş yapmadan önce bir şeyi unutma: kereviz yalnız yemek değildir. Kökü, sapı ve yaprağıyla sofraya tazelik katar. Düşük kalorili bir sebze olduğu için kilo kontrolünde kolaylık sağlar. Aynı zamanda C ve K vitamini, potasyum gibi mineraller taşır; bu yüzden kış sofralarında sık yer alır. Kokusu keskin gelebilir. Ama doğru eşlikçilerle o keskinlik dengelenir ve kereviz öne çıkar.
Konuya giriş
Kerevizin dokusu ve aroması farklıdır. Hem yumuşak pişirildiğinde hem de çiğ servis edildiğinde kendine yer bulur. Zeytinyağlı kerevizde kök yumuşar, aroma yuvarlanır. Salatada ve çorba yanında ise kıtır ve ferah bir kontrast sunar. Sen sofrana kerevizi koyduğunda, yanına hangi lezzetlerin yakışacağını düşünmelisin: proteinli, nişastalı veya asidik destekler işleri yoluna koyar.
Kerevizi menüde nasıl konumlandıracağına karar ver. Başlangıç mı, ara sıcak mı yoksa garnitür mü olacak? Zeytinyağlı kereviz hafif bir ana yemek gibi davranır; yanında daha tok tutan şeyler güzel durur. Et veya balık servis ediyorsan kereviz salatası ferahlık getirir. Ve çorba ile sunuyorsan, mercimek veya tavuk suyu gibi sıcak seçeneklerle sıcak-soğuk dengesi kurarsın. Tarif: Kereviz Yemeği
Detaylar
Lezzet uyumunu üç ana unsurla kurarsın: tat, doku, sıcaklık. Kereviz kendine has hafif acı-tatlı bir tat sunar. Yanına gelince yağlı veya baharatlı yiyecekler ona derinlik verir. Nişasta veya yoğurtlu şeyler dengeler. Limon, sirke veya nar ekşisi gibi asidik dokunuşlar keskinliği alır. Kerevizi fındık, ceviz veya yoğurtla desteklemek yaygındır. Bu küçük dokunuşlar tadı öne çıkarır.
Sana 10 tarif sıraladım. Bunlar kerevizin yanına iyi gider:
- Yeşil mercimek çorbası
- Tavuk suyu çorbası
- Toros çorbası
- Tavuk çöp şiş
- Fırında soslu balık
- Kadınbudu köfte
- Lazanya bolonez
- Nohutlu pilav
- Patatesli börek
- Pazı sarması
Bu liste hem hafif hem doyurucu seçenekler içerir. Çorbalar özellikle soğuk günlerde iyi gider. Proteince zengin et ve balık seçenekleri ana yemek olarak dengeler. Nohutlu pilav gibi yan lezzetler tabağı tamamlar. Tarif: Mercimek Çorbası
<!-- YOUTUBE_PLAYLIST_PLACEHOLDER: videolu-10-tarif -->