Pişirme
Buharda pişirme
steaming
Suyun buharıyla, malzeme suyla doğrudan temas etmeden pişirme. Vitamin kaybı az, doku korunur.
Ne zaman
Manti haşlama (buharda mantı), balık, sebze, dim sum tipi hamur işi. Diyet beslenmede tercih edilir.
En sık hata
Buhar yapan tencerenin suyu bitip yanması. 10–15 dk'da bir su kontrolü yapılır.
Adımlar
- Tencerede 3–4 cm su kaynat.
- Üstüne metal veya bambu buhar sepeti yerleştir. Sepetin tabanı suya değmemeli.
- Malzemeyi sepete yay — üst üste binmesin.
- Kapağı sıkı kapa. Pişirme süresi: brokoli 4 dk, balık fileto 6–8 dk, mantı 12 dk.
- Sürenin yarısında bir kez kapağı aç ve hızlıca kontrol et; sonra kapat.
Bu tekniği kullanan tarifler
Bu tekniğin tariflerle eşleşmesi henüz yapılmadı. Yakında bu listeyi dolduracağız.