Doğrama
Yarım ay
half-moon slice
Yuvarlak bir sebzenin önce ikiye bölünüp sonra ince yarım daireler hâlinde dilimlenmesi. Sote ve fırın yemekleri için en pratik biçim.
Ne zaman
Soğan kavurması (kıymalı pilav, mercimek çorbası tabanı), patlıcanlı/kabaklı sebze yemeği, fırında patates.
En sık hata
Çok kalın yarım ay (5+ mm) soğan kavurmasını uzatır ve eşit karamelizasyon yapmaz. Genel kural: kavurma için 3 mm, kızartma için 4–5 mm.
Adımlar
- Soğan/kabak kabuk ayıklandıktan sonra uzunlamasına ikiye böl.
- Yarımı kesik tarafı tahtaya gelecek şekilde dengele.
- Yan kısımdan dik açıyla 2–4 mm aralıkla dilim al.
- Halkalardan ayırmak istersen elinle aç; istemiyorsan olduğu gibi kavurmaya at.
Bu tekniği kullanan tarifler
Bu tekniğin tariflerle eşleşmesi henüz yapılmadı. Yakında bu listeyi dolduracağız.