Diğer adları: sakız kabağı, dolmalık kabak, zucchini
Yaz kabağı; dolma, mücver, közleme ve salatalarda kullanılan sulu, yumuşak sebze.
Kabak Anadolu mutfağının yaz aylarındaki temel sebzesi. Dolmalık kabak (uzun, açık yeşil) ve sakız kabağı (kısa, koyu) iki yaygın tür.
Mücverde rendelenip suyunu salıverir; tuzla bekletilip sıkılarak fazla su atılır. Közlenerek nadasta sos kıvamı kazandırır, makarna soslarına eklenir. Pişirme süresi kısa — fazla pişirilirse dağılır.
Bu malzemenin kullanıldığı 1 tarif.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş Türkçe tarif arşivi.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş. Klasik Türk lezzetlerinden hızlı haftaiçi tariflerine, her yemeğin nasıl yapıldığını adım adım anlatıyoruz.