Diğer adları: kırmızı mercimek, yeşil mercimek, lentil
Çorba, pilav ve köftelerin temel baklagili; kırmızı ve yeşil çeşitleri yaygın.
Mercimek (Lens culinaris) Anadolu'nun en eski tarım bitkilerinden. Kırmızı mercimek (kabuksuz, çabuk pişen) çorba için, yeşil mercimek (kabuklu, dane tutan) pilav ve salata için tercih edilir.
Kırmızı mercimek çorbası 25-30 dakikada hazır; ezme süzgeçten geçirilerek pürüzsüz kıvam yakalanır. Yeşil mercimek önceden ıslatma istemez ama 35-40 dakika kaynatma gerekir.
Bu malzemenin kullanıldığı 1 tarif.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş Türkçe tarif arşivi.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş. Klasik Türk lezzetlerinden hızlı haftaiçi tariflerine, her yemeğin nasıl yapıldığını adım adım anlatıyoruz.