Cantık Pide

Ev usulü cantık pide; yumuşak hamur ve bol kıymalı içle ana yemek veya toplu sofralar için uygun, yıl boyu yapılır.

Обновлено: 23 мая 2026 г.

История блюда

Cantık, Anadolu'nun kuzey kıyılarından iç bölgelere yayılan ev usulü bir pidedir; Karadeniz'e yakın köy mutfaklarında ve küçük kasabalarda kıymalı, yuvarlak hamurlarla sıkça hazırlanır. Kökeni gündelik sofralara dayanır; rivayete göre pratik, taşınması ve paylaşması kolay bir öğün biçimi olarak gelişti. Sosyal bağlamda aile ve misafir sofralarında ana yemek ya da toplu ikram olarak yer alır; yıl boyunca yapılır, soğuk aylarda daha da rağbet görür. Yapısı ve içi lahmacun ile pide akrabalığı gösterir; Anadolu boyunca malzeme ve şekil farklılıklarıyla yayılarak yerel tatlarla bütünleşti.

Кухонные истории

Заметка к рецепту

Cantık pide mutfağında sıkça yer alan, el yapımı küçük pidelerin aile boyu versiyonudur. Genellikle ana yemek olarak ya da kalabalık sofralarda ara sıcak yerine sunulur; servis kolaylığıyla misafir sofralarına da yakışır. Tarifin püf noktası hamurun yumuşak kalması ve ortanın çukur bırakılmasıdır. Hamuru çok sert yoğurursan pide kenarları kabarıp iç kalitesini bozabilir. İç harçta domatesin suyu kontrol etmek de sonucu belirler; fazla su pideyi ıslatır. Servis ederken pideleri ılık sun. Yanına bol yeşillikli bir çoban salata ve soğuk ayran iyi gider. Eğer daha hafif bir eşlik istersen limonlu ayran ya da sade bir soda ile de uyum sağlar.