Шпинат под бешамелью

История блюда

Bu fırında ıspanak, Anadolu'nun yeşil ot geleneğini kent mutfaklarıyla birleştiren bir yemektir. Ispanak, köy sofrasından şehir dairelerine taşınmış; ilkbaharın taze tezgâhlarında olduğu gibi soğuk mevsimlerde de sofralarda yer alır. Genellikle gündelik aile öğünlerinde veya hafif akşam yemeklerinde; misafir geldiğinde pratik bir ana yemek olarak sunulur. Beşamelin kreması, batı mutfaklarından gelen bir dokunuşun Türk ev mutfağında uyarlanmış halidir; rivayete göre bu tür soslar modern mutfak alışkanlıklarıyla yaygınlaştı. Sonuç, zeytinyağlı sebze mirası ile peynirli fırın geleneğinin buluştuğu, Akdeniz ve Avrupa gratinlerinin akrabası sayılabilecek bir lezzet profilidir.