Diğer adları: parmigiano reggiano, parmigiano
İtalyan sert peyniri; makarna, risotto ve salataların imzası.
Parmigiano-Reggiano İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesinden gelen, en az 12 ay yıllandırılmış sert inek peyniri. Yıllandırma süresine göre tat profili değişir (12, 24, 36 ay).
Rendelendiğinde yapısı sayesinde hızlıca erir, makarna soslarına bağlayıcı olarak eklenir. Kabuğu (rind) çorbalara atılarak umami zenginlik kazandırır.
Bu malzemenin kullanıldığı 1 tarif.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş Türkçe tarif arşivi.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş. Klasik Türk lezzetlerinden hızlı haftaiçi tariflerine, her yemeğin nasıl yapıldığını adım adım anlatıyoruz.