Diğer adları: susam ezmesi, sesame paste
Kavrulmuş susamdan yapılan ezme; helva, humus ve tatlıların temeli.
Tahin kavrulmuş susam tohumlarının yağda ezilmiş hali. Anadolu mutfağında pekmezle karıştırılıp kahvaltı sofrasına çıkar ("tahin-pekmez"); Orta Doğu mutfağında humusun ana bileşeni.
İyi tahin akışkan ama yağı üst kısmında ayrılmış olur; iyice karıştırarak homojenleştirilir. Kapağı sıkı olmayan kavanozlarda saklanmaz — koyu cam, oda sıcaklığı uygundur.
Bu malzemenin kullanıldığı 1 tarif.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş Türkçe tarif arşivi.
Mutfak rehberin — ölçüsüyle, sade ve denenmiş. Klasik Türk lezzetlerinden hızlı haftaiçi tariflerine, her yemeğin nasıl yapıldığını adım adım anlatıyoruz.