Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası

История блюда

Terbiyeli tavuk suyu çorbası, Anadolu'nun ev mutfağından doğar; köy evlerinden kent sofralarına uzanan, soğuk günlerde ve hasta ziyaretlerinde sıkça tercih edilen, rahatlatıcı bir çorbadır. İnce tel şehriyeyle, limon ve yumurta sarısıyla yapılan terbiye çorbaya hem hafiflik hem de besleyicilik katar. Öğle ya da akşam başlangıcı olarak küçük kaselerde ve genellikle ekmekle sunulur; hem gündelik aile sofrasında hem de misafir ağırlamada yeri vardır. Hazırlama ve malzeme çeşitleri bölgeden bölgeye değişir; teknik ve lezzet bakımından Yunan avgolemono ve Balkan çorbalarıyla benzerlikler taşıdığı rivayet edilir.