Çavdar, serin iklimlerde yetişen, koyu renkli ve karakteristik kokulu bir tahıldır. Lif oranı yüksek, glisemik indeksi buğdaya göre düşüktür; bu yüzden tokluk hissini uzun tutar.
En çok çavdar ekmeği olarak bilinir. Çavdar unu buğday ununa göre daha az glüten içerir, bu yüzden ekmekleri daha yoğun ve nemli olur; genelde buğday unuyla harmanlanarak kullanılır. Ayrıca kraker, lapa ve kahvaltılık gevreklerde yer alır.
Çavdar tanesini ve ununu serin, kuru ve ağzı kapalı kaplarda saklayın; tam taneli ürünleri uzun süre tutacaksanız buzdolabı rafı bozulmayı geciktirir.