Konuya giriş
Turna balığını tanıyorsun. Sazlıkların gölgesinde saklanan, ani saldırılarıyla avlanan bir balık. Boyu, kilosu ve dişleriyle göz korkutur; ama mutfakta doğru işlersen lezzet verir. Yazıyı okurken avcılığından mutfak masasına kadar pratik bilgileri alacaksın. Hem hangi teknikleri kullanacağını hem de temizleyip pişirirken dikkat etmen gerekenleri öğreneceksin.
Konuya giriş
Turna genelde tatlı sularda yaşayan bir yırtıcıdır. Doğada 2 metreye, 30 kiloya kadar büyüyebilir; ülkemizde bu kadar büyük örnekler nadirdir. Etobur beslenir. Küçük balıkları, kurbağaları ve hatta kendi yavrularını yiyebilecek kadar acıktığında agresiftir. Yavru turnalar bir aylıkken saldırmaya başlayacak kadar erken yıpratıcı davranış gösterir. Bu yönü ona tatlı suyun "küçük köpekbalığı" sıfatını kazandırır.
Turna dişleri sivridir. Diş dizilimi kedi dişlerini anımsatır ve avını parçalamanı sağlar. Görüşü ve lateral çizgileriyle avını algılar; pusu kurup ani bir hamleyle yakalar. Bazı türler uzun yaşar; doğru kaynaklar bazı bireylerin onlarca yıl yaşadığını kaydeder. Av sezonu konusunda ise yerel düzenlemelere bakmalısın: birçok bölgede av yasağı kış aylarını kapsar ve ilkbaharda sezon açılır.
Turna sıkça sazlık, düzlük göl kıyıları ve dere yataklarında bulunur. Nehir ağızları, serin ve durgun suyun birleştiği noktalar onun için ideal av yeri olur. Ülkemizde özellikle Karadeniz’e dökülen su yollarının ağzında ve büyük tatlı su göllerinde görülür. Akarsu elverişliliği yüksek alanlarda sabahın erken saatleri ve gün batımı senin için en iyi zaman olabilir.
Detaylar
Tür açısından turnayı birkaç grupta düşünebilirsin: Avrupa turnası en yaygın olanıdır. Kuzey Amerika’da muskellunge gibi benzeyen türler var. Kırmızı yüzgeçli gibi yerel varyantlar da isimlendirilir. Dağılım geniştir; Avrupa, Asya ve Amerika’nın iç sularında farklı türler yaşar. Her türün büyüme hızı ve maksimum boyu değişir; bu yüzden avın büyüklüğüne göre teknik değiştirmelisin.
Beslenme ve ekoloji pratikte avcılığı etkiler. Turna pusu kuran bir avcıdır. Sığ, bitki yoğunluğu yüksek alanlarda bekler. Hareket halindeki küçük balıklara ani atak yapar. Bu davranış, hangi yemleri ve hangi sunumları seçeceğini belirler. Yapay yemlerde titreşim ve ani hareketi taklit eden jerkbait ve topwater poplar işe yarar. Canlı yem veya büyük ölü yem de cazip bir seçenek olur.
<!-- ENRICH_YOUTUBE -->
