Ispanaklı Gözleme Tarifi Videosu

Kahvaltıya veya hafif öğünlere uygun, mayalı hamurla yapılan ıspanaklı gözleme. Videolu anlatımla adım adım takip edilebilir.

Son güncelleme: 23 Mayıs 2026

Yemeğin Tarihçesi

Gözleme, Anadolu'nun kır ve yayla mutfaklarından kent çayhanelerine uzanan, ince açılmış hamurun sac üzerinde pişirilmesiyle şekillenen bir geleneğin adı; rivayete göre göçebe Türklerin saclı ekmek pratiğinin yerleşik hayata geçtiği formu budur. Ispanaklı yorum, ilkbaharın yeşil bolluğunu sofraya taşıyan kırsal sezonsal bir alışkanlıktır. Genellikle kahvaltıda, hafif öğünde ya da pazar tezgâhlarında tüketilir; misafire sunma, çayla paylaşma ve hızlı öğün gereksinimleri için tercih edilir. Orta Asya ve Balkanlarda benzer sac ve yufka ürünleri bulunur; gözleme, börek ve ince ekmekler arasında coğrafi bir bağ kurar.

Benzer Tarifler

Mutfak Yazıları

Tarif Notu

Bu ıspanaklı gözleme tarifi kahvaltıda, çay saatinde veya hafif bir öğünde iyi gider. Ev yapımı mayalı hamurla hazırlanır; dışı ince ve hafif çıtır, içi nemli ıspanaklı harçla dengelenir. Mevsim olarak ıspanak bol olduğu ilkbahar-yaz aylarında taze tadını verir, kışın haşlanmış ıspanakla da rahatça yapılır. Tarifin püf noktası ıspanağın suyunu iyi sıkmaktır. Sıkılmamış ıspanak tavada fazla su salıp gözlemenin içinin cıvık olmasına neden olur. Hamurda ise un miktarını yavaş yavaş ekleyin; hamur yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı. Tavada pişirirken yağ koymamak ve orta ateşte pişirmek yüzeyin eşit kızarmasını sağlar. Servis ederken sıcak olarak, yanında ayran veya taze demlenmiş çay önerilir. Yanına klasik olarak turşu, dilimlenmiş domates ve beyaz peynirle dengeli bir sofra kurarsın. Arzu edersen piştikten sonra hafifçe tereyağı sürerek servis edebilirsin.