Konuya giriş
Amsterdam yalnız bir şehir değil. Kanalları, bisiklet yolları ve küçük kafeleriyle bir yaşam tarzı sunuyor. Yemek de bu yaşam tarzının parçası. Sokakta bir brodje haring ile yürürken ya da Vondelpark’ta poffertjes yerken şehri daha iyi anlarsın.
Gittiğin her semtte farklı bir lezzet çıkabilir karşına. Hava sık sık değişir; yağmura hazırlıklı olursun. Yine de sokak satıcıları, pazarlar ve minik restoranlar her mevsim açıktır. Bu yüzden tatma planını esnek tut.
Bu yazıda 9 klasik lezzeti anlatacağım. Hangi semtte araman gerektiğini, nasıl sipariş vereceğini ve tadım için küçük tüyoları vereceğim. Hazırsan, kısa ama doyurucu bir tur yapalım.
Konuya giriş
Amsterdam’da denize yakın olmanın etkisini yemek kültüründe görürsün. Kuzey Denizi’nin yakınlığı taze balığı günlükmenüye sokar; ringa (haring) buna en tipik örnek. Aynı zamanda Hollanda uzun yıllardır peynir üretiminde ustadır. Sokaklarda, pazar tezgahlarında ve küçük dükkanlarda çeşit çeşit kaas (peynir) bulursun. Bu tarihsel bağ, modern sokak lezzetleriyle birleşir.
Şehir, birçok mutfağı kucaklar. Göçle gelen topluluklar özellikle falafel gibi sokak yemeklerini popülerleştirdi. Ayrıca yılsonu ve kış dönemlerinde oliebollen gibi mevsimsel tatlar ön plana çıkar. Yani Amsterdam’da ne yiyeceğin mevsime ve semte göre değişir. Plan yaparken bunu hesaba kat.
Gezmek ve yemek bir arada yürür burada. Müze gezisinin arasında bir patat molası verebilirsin. Pazarları, küçük kafeleri ve Foodhallen gibi modern pazar alanlarını ziyaret et. Böylece hem şehir hem de damak tadı hakkında iyi bir fikir sahibi olursun.
Detaylar
-
Broodje Haring (Ringa Balığı): Haring genellikle sokak tezgahlarında çiğ olarak servis edilir. Balığı tutup baş aşağı eğilip ısırmak Amsterdam usulüdür, ama dilersen küçük parçalara kesip ekmeğin içine koyarlar. Özellikle yazın Albert Cuyp Market gibi yerlerde taze bulursun. Satıcılara "Haring met uitjes" (soğanlı haring) dersin.
-
Kaas (Hollanda Peynirleri) ve 3) Stroopwafel: Hollanda peynirleri çeşitlidir; gouda ve edam klasiklerdendir. Peynir dükkanlarında tadım yaparsın. Stroopwafel ise iki ince waffle arasındaki karamelli şerbetle bilinir. Sokakta taze yapılanları ılıkken yemelisin. Evde denemek istersen bakabilirsin.
