Çiğden Ispanaklı Peynirli Börek

Yemeğin Tarihçesi

Çiğ ıspanaklı peynirli börek, Türk mutfağının ev içi börek geleneğinden doğar; özellikle Ege ve Marmara köylerinin sofralarında, taze otların ve beyaz peynirin sabah sofralarına taşındığı pratik bir biçimdir. Kahvaltı ve çay saatlerinde, gündelik sofralarda veya gelen misafire sunulan hafif bir seçenek olarak yer alır. Yufka ile sarılan bu yapı, gözleme ve börek ailesiyle akraba olup Balkanlardaki banitsa ve Levant mutfaklarındaki benzer sarımlarla kültürel akrabalık gösterir. Rivayete göre börek geleneğinin evlere yayılmasıyla kimi yerel malzemeler ve sunumlar farklılaşmış, bugünkü pratik formu bu sosyokültürel sürecin ürünüdür.