Fırında Ispanaklı Mücver (videolu)

Yemeğin Tarihçesi

Fırında ıspanaklı mücver, Türk mutfağının sebze ağırlıklı atıştırmalık geleneğinin modern bir yorumu. Ispanak, pırasa ve rendelenmiş kök sebzelerle yapılan bu tür mücverler Anadolu evlerinin kahvaltı ve çay saatlerinde, gündelik sofralarda ve misafir ağırlamalarında kendine yer bulur; basit ama paylaşımı önemseyen bir gelenektir. Biçim ve pişirme farkları olsa da, sebze mücverleri Balkan ve Akdeniz kıyılarındaki benzer patatesli ve sebzeli köftelerle akrabalık kurar; yayılma öyküleri rivayete dayanır. Fırında pişirme, ev mutfağında yağ ölçüsünü azaltan ve hafiflemek istenen sofralara uyan bir tercih olarak öne çıkar.