Mevsim Salatası
Mevsim sebzelerinden hazırlanan sade bir salata; öğünlerin yanında veya hafif atıştırmalık olarak, özellikle yaz aylarına uygun.
Yemeğin Tarihçesi
Mevsim salatası, Anadolu'nun özellikle Ege ve Akdeniz kıyılarında kök salmış, yemeklerle beraber taze sebze sunma geleneğinin güncel bir ifadesidir. Yazın hafif sofralarında, tarladan tabağa felsefesine uygun olarak, gündelik öğünlerin ve pikniklerin yanında sıkça yer alır. Toplumsal açıdan paylaşılmaya elverişli, sofra adabına uyumlu bir meze/yan yemektir; hem aile yemeklerinde hem de misafir ağırlamalarında bulunur. Akdeniz ve Levant mutfaklarında benzer çiğ sebze karışımlarına rastlanır; bölgesel etkileşimlerle biçimlenmiş bir gelenektir.
Tarif Notu
Bu mevsim salatası sofranda hafif, çıtır bir seçenek sunar. Öğle yemeklerinin yanında ya da akşamüstü hafif bir atıştırmalık olarak servis edebilirsin; yaz sebzeleriyle en canlı hâlini alır. Sade malzemelerle hızlı hazırlanır. Püf noktası, yeşillikleri iyi temizlemek ve sosu servis öncesi hazırlayıp hemen dökmektir. Yeşillikleri sirke ile bekletmek tozdan arındırır; sosu iyice karıştırıp dökersen yağ ve limon daha homojen dağılır. Bu iki teknik lezzeti dengeler. Servis önerisi: Yanına taze ekmek ve beyaz peynir iyi gider. Hafif bir akşam için ayran veya soğuk soda tercih edebilirsin. Sunarken salatayı çok ezmeden hafifçe karıştır; yapraklar canlı ve çıtır kalsın.
