Peynirli Menemen
Son adımda beyaz peynir eklenen menemen yorumu. Krema kıvamı, yoğun-hafif denge — Trakya ve İstanbul ev mutfaklarının imzası.
- Zorluk
- Kolay — yeni başlayanlar için
- Toplam süre
- 15 dk
Tarif Notu
Peynirli menemen klasiğin sonuna beyaz peynir ekleyerek elde edilen yorum. Peynir eridiğinde menemen'e neredeyse bir krema kıvamı veriyor; tuzluluğu peyniri dengeliyor, yumurtayla bağ kuruyor. Kullanılacak peynir önemli: çok tuzlu ezine yerine yumuşak tulum veya yağı düşük beyaz peynir tercih edilmeli. Peynir doğrudan yumurtaya değil, son 30 saniyede eklenmeli — yoksa tamamen erir ve dokusu kaybolur.
Yapılışı
- 1
Tavada tereyağını orta ateşte erit. Doğranmış biberleri 2 dakika kavur.
- 2
Doğranmış domatesleri ekle. Orta ateşte 4 dakika; pelte kıvamına gelene kadar.
- 3
Ocağı kıs. Yumurtaları kır, karabiber. Hafif çevir; akışkan kalmalı.
- 4
Son 30 saniyede beyaz peyniri serp. Karıştırma — sadece yumuşasın, dokusu korunsun. Pul biberle servis et.
Püf nokta
Peyniri son 30 saniyede ekle — erimesin, sadece yumuşasın ve menemen'e bağlansın. Çok tuzlu peynir kullanırsan tuzu hiç ekleme.
