Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası

Klasik terbiyeli tavuk suyu çorbası; hafif, besleyici ve ev yapımı. Öğle veya akşam çorbası için, soğuk günlerde rahatlatır.

Son güncelleme: 23 Mayıs 2026

Yemeğin Tarihçesi

Terbiyeli tavuk suyu çorbası, Anadolu'nun ev mutfağından doğar; köy evlerinden kent sofralarına uzanan, soğuk günlerde ve hasta ziyaretlerinde sıkça tercih edilen, rahatlatıcı bir çorbadır. İnce tel şehriyeyle, limon ve yumurta sarısıyla yapılan terbiye çorbaya hem hafiflik hem de besleyicilik katar. Öğle ya da akşam başlangıcı olarak küçük kaselerde ve genellikle ekmekle sunulur; hem gündelik aile sofrasında hem de misafir ağırlamada yeri vardır. Hazırlama ve malzeme çeşitleri bölgeden bölgeye değişir; teknik ve lezzet bakımından Yunan avgolemono ve Balkan çorbalarıyla benzerlikler taşıdığı rivayet edilir.

Benzer Tarifler

Mutfak Yazıları

Tarif Notu

Bu çorba sofrada genellikle başlangıç olarak sunulur; aile yemekleri ve hasta bakımı için uygundur. Hafif yapısı sayesinde kış aylarında, soğuk bir akşamda ya da mideyi yormadan yemek isteyenler için idealdir. Tavuk suyu ve terbiyenin dengesi çorbayı doyurucu ama ağır olmayan bir seçenek yapar. Tarifin püf noktası terbiyeyi doğru bağlamaktır: yumurta sarısı ve yarım limon suyunu önce ayrı bir kapta iyice çırpıp, kaynamaya başlayan tavuk suyundan azar azar alarak ılıştırmalısın. Bu işlem terbiyenin kesilmesini önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar. Unu kavururken ateşi kontrol et; fazla yüksek ısı unun yanmasına ve acı bir tada yol açar. Servis ederken üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsin. Yanına sade bir dilim ekmek, taze nane veya kıyılmış maydanoz iyi gider. Hafif bir yemek arıyorsan limon dilimi ve sade ayran veya ılık suyla sunabilirsin.